Sztuka a społeczeństwo: jak twórczość artystyczna odzwierciedla zmieniające się realia.

Koronnymi czynnikami smaku w winogronie są węglowodany, kwasy oraz polifenole. Te trzy relacje dają winu trzy z pięciu fundamentalnych smaków: słodki, kwaśny oraz gorzki. W każdym bądź też razie, istnieje obszerna ilość substancji w gronach, które gwarantują smak. Substancje te są bieżące w znikomych ilościach (mierzonych niekiedy w milionowych częściach). Wszystkie te substancje dają gronom specyficzny smak, formułowany, jako smak istotny. Smak podstawowy cechuje każdą odmianę winorośli. Większość składników smakowych odnajdują się położone w wewnętrznej części skórki grona. Wobec tego ważne jest, aby tłoczenie zaprzątało znaczącą pozycję w procesie zapewnienia bazowego smaku każdemu winu – wina. Należy rozróżnić między aromatem a bukietem. Aromat jest specyficznym zapachem wywodzącym z zastosowanej odmiany winorośli, podczas kiedy bukiet jest charakterystycznym zapachem sposobu przetwarzania wina. W ten sposób, na przykład, dwa wina z tego samego winogrona mają ten sam aromat, jednakowoż odmienny bukiet.
1. Sprawdź tutaj

2. Kliknij i zobacz

3. Otwórz link

4. Kliknij tutaj
Kultura ludowa: zachowanie tradycji w erze cyfrowej.